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发表于 2014-1-5 12:19:44 | 查看: 61| 回复: 0
摘要: 意大利咖啡制作只需几个步骤:选咖啡豆-磨粉-萃取(蒸煮)-加糖、奶泡等下面是制作过程图解:意大利咖啡,当然是选意大利咖啡豆最好了。选那种表面比较油光的,那是油脂,在意式咖啡里起重要作用。如果实在不知道如何选择,那就买贵的吧,不买好的。磨成粉。竟可能磨细一点。一般手动魔豆器磨起来比较费工夫,也难以磨得

正文:
意大利咖啡制作只需几个步骤:选咖啡豆-磨粉-萃取(蒸煮)-加糖、奶泡等
下面是制作过程图解:



意大利咖啡,当然是选意大利咖啡豆最好了。选那种表面比较油光的,那是油脂,在意式咖啡里起重要作用。如果实在不知道如何选择,那就买贵的吧,不买好的。


磨成粉。竟可能磨细一点。一般手动魔豆器磨起来比较费工夫,也难以磨得很细,所以建议采用电动的魔豆器。





把磨好的咖啡粉装在这个咖啡槽里。这个咖啡槽(或者咖啡碗)其实就是一个高压锅,只不过是个微型的高压锅,意大利咖啡就是靠高压锅炉来萃取咖啡精华的。咖啡粉注意要压实、填平,这样才有利于萃取。


把“高压锅”装在咖啡机上,根据咖啡机指示按动按钮。记得先在水箱里放进纯净水,千万不要用自来水。意大利咖啡机价格从几百块到十几万块不等。




意大利咖啡的特点就是浓厚,榨取的咖啡有一层油脂,像奶油样的。美国的咖啡就跟这个完全不同了,美式咖啡很淡,于我来说,美国咖啡做法,是对咖啡豆的极大浪费。


然后就是打奶泡了。奶泡可以用蒸汽打,也可以用电动搅拌器打,我今天是用电动搅拌器打的。要耐心一点,打到起泡沫,整个牛奶都变蓬松了为止。





把奶泡加在咖啡上面,有兴趣的可以在上面拉花,做出花样咖啡,(不过我这个杯并不是专门的咖啡杯,不好做花样)可以做出拿铁或者卡布奇诺咖啡。
这样,一杯意大利咖啡就制作成功了。浓郁,香飘万里。



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