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发表于 2014-2-14 15:17:56 | 查看: 35| 回复: 0
摘要: 作为一只根正苗红的肉食动物,要坚持“花样翻新不雷同”的口号,把这些红烧肉的做法全部学会!!爱吃红烧肉的童鞋,你们等着吧,各种版本的红烧肉,经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~秘制红烧肉食材:400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁做法:1)准备好所有的食

正文:
作为一只根正苗红的肉食动物,要坚持“花样翻新不雷同”的口号,把这些红烧肉的做法全部学会!!爱吃红烧肉的童鞋,你们等着吧,各种版本的红烧肉,经得起考验~~住宿舍的童鞋也能DIY电饭锅版的噢~
秘制红烧肉

食材:400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁
做法:1)准备好所有的食材。2)锅中油烧热加入姜片炒香。3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。4)炒至五花肉变色微发黄。5)加入料酒炒香。6)加入秘制红烧汁。7)加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。8)最后用大火收汁即好。
家常红烧肉

食材:700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
做法:1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。3)将五花肉切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。4)往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。5)往锅里加入适量的盐。6)将高压锅盖上,开大火,高压锅气压上足发出声音后,转中小火炖15分钟。7)炖熟的肉里面加入大蒜。8)加入一颗冰糖,小火将收干汤汁即可享用。


鹌鹑蛋红烧肉

食材:250g五花肉、100g萝卜、20个鹌鹑蛋、适量油、适量盐
做法:1)带皮五花肉 ,鹌鹑蛋,白萝卜备用。2)配料备用。3)鹌鹑蛋煮熟后去皮,备用。4)白萝卜洗净,切大块。5)五花肉,洗净切大块。6)焯水后备用。7)油锅烧热,下入肉块。8)煎到微黄。9)加入白糖。10)炒到金黄色。11)加入料酒和老抽,炒均匀。12)放入干红椒,生姜, 八角, 香叶,花椒,炒出香味后,后加入适量的水。13)煮十几分钟后,加入萝卜和鹌鹑蛋。14)再煮上十几分钟,肉和萝卜软烂,大火收汁加入适量的盐即可。

焦糖啤酒红烧肉

食材:300g五花肉、1根红辣椒、300ml啤酒、半根葱、5片姜、适量冰糖、适量酱油、适量盐
做法:1)将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用2)锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖3)待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水4)糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了5)焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中6)五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖7)之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可8)大火加热,将葱切段姜切片放入锅中9)将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中10)撇去浮沫,大火收汁11)收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可

芋艿红烧肉

食材:500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
做法:1)五花肉清洗干净后切块2)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油炸出许多后,倒出来3)倒入老抽上色4)放入葱姜片5)加入半锅热水和一大勺料酒,小火炖肉6)加入八角和适量冰糖7)小芋头清洗干净,备用8)等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖9)等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
红烧肉炖粉

食材:400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
做法:1)准备食材2)五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒7)加入老抽,煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜,加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时,汤汁收紧即可出锅

红烧肉焖酸菜
食材:400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
做法:1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水,去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。



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